拡張ニュース: 学校給食の食品安全に関するヒント

今週と来週、青少年と大人が学校に戻ります。 学校給食を食べる人も多いでしょうが、お弁当を持っていく人も多いでしょう。

昼食を準備して学校に持っていく際には、食品の安全性を考慮することが重要です。

米国農務省によると、消費者の97パーセントが食事の準備の際に適切に手を洗っていませんでした。

毎年、アメリカ人の6人に1人が食中毒にかかります。

毎年、米国で食中毒による入院患者の半分は子供が占めています。

子どもたちのお弁当を準備するときは、「きれいに、分けて、冷やす」という原則を忘れないでください。

清潔: ぬるま湯と石鹸で 20 秒間手を洗います。 まな板、調理器具、カウンタートップを熱い石鹸水で洗います。 生の果物や野菜は、食べられない皮や皮が付いたものも含め、流水で洗います。 梱包する前に、再利用可能なランチバッグと保冷剤が清潔であることを確認してください。

別々に: 生鮮食品には 1 つのまな板を使用し、肉や鶏肉には別のまな板を使用します。 これは、相互汚染や、ある食品から別の食品への細菌の拡散を避けるのに役立ちます。

スープやシチューなどの温かいランチを断熱容器に詰めて、温かく保ちます。 容器に熱湯を入れて数分間放置し、空にしてから熱い食べ物を入れます。 食品を少なくとも 140 度以上の温度に保つために、昼食まで断熱容器を閉めたままにするように子供たちに伝えてください。

寒さ: 細菌は寒さを嫌います。 断熱ランチバッグまたは保冷剤を使用して、昼食まで食べ物を冷たく保ちます。 生鮮食品をランチタイムに紙袋に入れて食べるのは安全ではありません。

前の晩にお弁当を詰めた場合は、一晩冷蔵庫に入れておきます。 お弁当箱に入れると冷蔵庫の温度になるので、冷たさが長持ちします。

また、肉、卵、チーズ、ヨーグルトなどの生鮮食品を含むランチ用に、少なくとも 2 つの冷水源を用意してください。 これには、冷凍ジュースの箱や水が含まれる場合があります。 これにより、昼食時まで食品を冷たく保つことができます。

チームや青少年グループのために軽食を梱包する責任がある場合は、生鮮食品をおやつの時間まで氷または保冷剤と一緒にクーラーに保管してください。 子供たちに 1 つの皿から食べ物を分け与えるのではなく、スナックを個別の袋または容器に詰めます。

出典: Foodsafety.gov および食品安全のためのパートナーシップ

キャシー・スミスは、パーカー郡のテキサス A&M アグリライフ普及代理人です。

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